Glutenvrije Wraps

Zo ik ga maar weer eens proberen om wat vaker recepten te plaatsen. Op de een of andere manier is mijn Blog een beetje op de achtergrond geraakt. Druk druk druk, jullie kennen het vast wel en dan moet je prioriteiten stellen. Daarbij als ik mezelf opleg dat ik minimaal een of twee keer per week een recept moet plaatsen dan word ik daar wellicht ook wat creatiever van :). Eerlijk gezegd is het veel van hetzelfde de laatste tijd bij mij in de keuken en dat ben ik wel een beetje zat.

Worteltaart-muffins

Nou zaken lopen toch altijd weer anders dan gepland, dat bleek deze week wel weer. Ik had dit recept al veel eerder met jullie willen delen, maar er kwam het een en ander tussen. Onze hond (shiva, van 9 maanden) is in februari geopereerd aan haar rechterheup in verband met HD (heup dysplasie). Pittige ingreep voor zo'n jong dier, maar als we het niet zouden doen zou ze over een jaar niet meer kunnen lopen en continue heel veel pijn hebben. Dus ja, dan doe je dat.

Lemon Poppyseed Muffins

Zo ik heb net een haverbrood in de oven gezet (haver-gierstbrood recept) en ik herinnerde me opeens dat ik nog een receptje klaar had staan voor jullie: overheerlijke Lemon Poppyseed Muffins! Deze muffins zijn zowaar bijna niet van hun glutenrijke neefjes te onderscheiden qua smaak en textuur. De mensen aan wie ik ze heb laten proeven waren meer dan enthousiast :). Missie geslaagd dus.

Blueberry Cake

Oh dit is zo'n heerlijke traktatie!! Ik had deze blauwe bessen cake op 1e kerstdag gemaakt en hij viel bijzonder goed in de smaak. Deze cake is zelfs geschikt voor mensen met notenallergie en is uiteraard ook gluten- en lactosevrij. De kokossmaak vind ik persoonlijk erg goed samengaan met de frisse blauwe bessen en het lichte zuurtje van het citroensap.

Muesli koeken

Zo het is weer even geleden dat ik een nieuw recept heb gepost, maar hier is er dan weer eentje! Drukke weken achter de rug met school en nog 5 dagen in Zuid Frankrijk geweest, de tijd vliegt voorbij. Ik heb de keuken voor mijn gevoel al lange tijd niet echt goed meer van binnen gezien...

Appel-Rozijnen Cake

Zo wat een leuke reacties heb ik gekregen op het vorige recept zeg! De crackers met veel zaden en pitten zijn goed bevallen, leuk om dat mee te krijgen! Dit is het andere recept dat ik laatst had gemaakt en waar ik zelf erg enthousiast over ben, een appel-rozijnen cake. Alleen gezoet met het fruit dat er door zit, geen toegevoegde suikers verder. Ook mensen die niet suikervrij eten vinden 'm heerlijk.

Ontbijtkoek

Ja daar zijn we weer! Even een paar dagen Blog-pauze gehad. Druk weekend gehad met bezoek en verjaardagen enzo en daarnaast ook gewoon niet zo heel veel zin om in de keuken te staan. Dat kan je soms hebben, ik ook al komt dat niet vaak voor. Natuurlijk heb ik altijd wel recepten achter de hand om te posten, maar ook dat kwam er niet van.

Double Chocolate Cake

Hier het recept voor de meest vurrukkullukku chocolade cake die ik ooit heb gegeten!! Hij is zo yummie, zo smeuïg en zo cake-achtig! Voor een glutenvrije cake is dit echt een toppertje kan ik je zeggen. Mijn verjaardagsvisite gisteren vond hem ook niet te versmaden. Er is dan ook niets meer over...

Mango kokos clafoutis

Cafoutis... Een wattus? Ik had er zelf nog nooit eerder van gehoord (maar ben dan ook niet zo heel erg thuis in de Franse keuken..) maar zag een aantal keren recepten voorbij komen van Clafoutis en dat zag er toch wel lekker uit :). 

Kokobanana Makronen

Bananen en kokos, hhhmmm een heerlijke combinatie! Kokosmakronen zijn super makkelijk te maken, in ieder geval deze versie :). Vaak worden ze met eiwitten gemaakt, maar dat vind ik teveel werk. Dit recept is gewoon alle ingrediënten bij elkaar gooien even mengen en klaar!

Ontbijtkoekjes

Ontbijtkoek kennen we allemaal, zowel de gezondere als de minder gezonde versie. Maar dit zijn ontbijtkoekjes, dat is weer iets heel anders! Ik heb in de ochtend nooit zoveel zin om heel veel werk te hebben aan mijn eigen ontbijt. Na voor 3 koters brood gesmeerd te hebben waarbij voor 2 ook nog voor school, kleren rechtgetrokken te hebben en nog een luier te hebben verschoond wil ik graag even met een kop koffie gaan zitten voordat we de rest van de dag in vliegen...

Rozijnencake

Zo de kerstdagen zijn voorbij, oud en nieuw is in zicht. Ik hoop dat iedereen leuke en smaakvolle kerstdagen heeft gehad. Hier was het druk, maar gezellig en we hadden een geweldig buffet.

Kokos-'Tiramisu'

Zo hier even mijn laatste recept zo voor de kerst: Tiramisu!

Of eigenlijk is het meer Cheesecake meets Tiramisu....dus dan zou het Cheeramisu moeten heten of Tiramicheese of uuuh geef het beestje een passende naam :). Ik wilde graag het originele tiramisu recept verbouwen tot een gezondere versie zonder gluten, lactose, geraffineerde suikers en andere rotzooi. Dat is prima gelukt, alleen was het lastig om die luchtige room te creëren zonder melkproducten te gebruiken.

Wellicht zijn er mensen bij wie dat wel lukt (dan hoor ik dat heeeel graag!!) maar mij dus niet en daarom heb ik voor de cheesecake-optie gekozen.

Gezonder Vruchtenbrood met spijs

Jiihhaaa! Missie kerstbrood is geslaagd! Ik kan jullie vertellen dat ik erg blij ben met het resultaat! Zeker als je weet dat brood en ik niet zulke dikke vrienden zijn als het op bakken aankomt....op de een of andere manier worden mijn broden nooit zoals ik ze bedoeld had, heel apart :) Maar dat is nu dus anders, want dit brood ziet er mooi uit, de structuur is geweldig en de smaak is heerlijk!

Zelfs mijn man, die niet van kerstbrood/kerststol houdt kan niet van deze versie afblijven.

Gevulde Speculaas mini muffins

Ik heb het mini muffin virus te pakken geloof ik! haha

Laatst de choco mini muffins gemaakt, die enorm in de smaak vielen en binnen no time op waren :).

En nu dan toch in het kader van de Sint heb ik gevulde speculaas mini muffins gebakken. Het was een probeersel, waarbij het altijd maar afwachten is of het een succes gaat worden of niet, maar ik kan zeggen: missie geslaagd!

Mini chocomuffins

Ik weet het, ik weet het, eigenlijk zou ik nu een recept moeten posten voor speculaasjes, gevulde speculaas, marsepein of iets anders in de Sinterklaas-sfeer... Maar ik kan mezelf niet helpen, chocola is een van mijn (vele???) zwaktes. En dat mixt nu eenmaal niet zo goed met speculaas (althans, dat vind ik zelf, kruidnoten zijn dan nog de uitzondering).

Kruidnootjes

Ze liggen alweer een tijdje in de winkel: kruidnootjes! Altijd lekker en zeer verslavend als je er eenmaal aan begint. Helaas ook bomvol suiker :( ook de glutenvrije versies die je in de winkel kan kopen.

Ik heb de afgelopen weken meerdere malen pogingen gedaan om gezondere versies te maken, maar echt heel succesvol was ik helaas niet. (heb sowieso erg veel fiasco's de laatste weken...heel apart..)

Choco-vijgen taart

Het is weer bijna weekend! De eerste schoolweek zit er hier bijna op en het ritme zit er al weer aardig in :).

Moet eerlijk zeggen dat ik even moest wennen aan 1 kind in huis overdag in plaats van 3, maar het is ook wel erg lekker! haha