Cheezy Sesamcrackers

Zo daar zijn we weer eens met een nieuw recept! De inspiratie was ver te zoeken de afgelopen weken, daarbij was het ook nog eens erg druk op privé gebied en met mijn opleiding en dan zijn er voor je het weet alweer 2 weken voorbij.

Geroosterde bloemkool met doperwtenpuree

Zo weer eens iets nieuws geprobeerd :), altijd weer spannend of het dan wat is of niet. Maar als het zelfs goedgekeurd wordt door man en kind (er waren er 2 niet) dan durf ik wel te zeggen dat het geslaagd is!

Pittige tomatensoep

Het begint nu echt kouder te worden buiten, je merkt het vooral in de ochtend, bbbrrrr, niks voor mij hoor. Ik zie zelfs al mensen in hun winterjas rondlopen, maar op de een of andere manier vertik ik het altijd om die voor december van de vliering te vissen... Alhoewel het op de fiets wel behaaglijker zal zijn dan met mijn huidige 'tussen' jasje.

Pizza Crackers

Soms heb je gewoon zin in iets hartigs :). Ik bak natuurlijk regelmatig cakes, koekjes en taarten etc, allemaal even lekker. Maar dit is natuurlijk vooral voor de lekkere zoete (en toch nog gezonde) trek. Ik worstel al een tijdje met de hartige trek...

TexMex VegaSchotel

Zo ik heb een kids-favo gecreeerd vorige week! Helemaal happy de peppie!
Het is zooohoo fijn als de kinderen je eten lekker vinden.. Niet dat de mijne nou zo vreselijk moeilijk zijn, ik moet zeggen dat de oudste tegenwoordig zonder morren alles proeft maar echt de makkelijkste zijn ze ook niet. De middelste zegt altijd standaard "waarom moet ik DAT eten!!??" waarna hij na lang aandringen toch gaat proberen en het meestal toch wel lekker vindt. De jongste is over het algemeen het makkelijkste, die duikt gewoon in zijn bord (meestal letterlijk), wil het liefste alles zelf doen van opscheppen tot eten en saus op zijn bord doen (want ja hij is AL 2 natuurlijk haha) maar eet vaak wel de meeste dingen.

Happy-Cookies

Zooo daar zijn we weer! Terug van weggeweest, heerlijk vakantie gevierd met man en kids in Andalusie, Spanje. Wat is het leven daar toch anders dan hier....alles lijkt relaxter, minder gejaagd, dingen komen zoals ze komen. En dan die heerlijke warmte, het was daar iedere dag 35 graden, maar zo anders dan hier. 

Zachte droge warmte, niet dat broeierige wat je hier hebt als het boven de 26 graden is.

Maar eerlijk is eerlijk, het is toch altijd weer fijn om thuis te komen. Je eigen stulpje, je eigen spullen, je eigen BED! Oooh die had ik wel een beetje gemist hoor haha, niks ligt lekkerder dan je eigen bed :).

Kruidkoek 2.0 zonder suiker deze keer!!

Het is zowaar heel aardig gelukt!! Nadat ik de kruidkoek op mijn blog had gezet ben ik gaan experimenteren met een suikerloze versie. Ik kan het dan niet uitstaan dat het niet lukt en wil dan perse een nog gezondere versie creeren. 

Spinaziemuffins II

Pppff wat een hitte he de afgelopen dagen. Echt geen weer om lang in de keuken te staan, maar goed er moet wel gegeten worden natuurlijk. Maaltijdsalades zijn hier de ideale oplossing, lekker met quinoa of couscous, zo klaar en bomvol goede voedingsstoffen.
Maar gek als ik ben kook ik wel en heb zelfs de oven aan staan met dit weer haha. Het kan zijn dat de airco in onze woonkamer hier een rol in speelt, want daardoor loopt de temperatuur niet zo idioot hoog op. :)

Plaattaart en spinaziesalade

Er is niets makkelijker dan bladerdeeg te gebruiken bij restjes groenten in de groentenla. Je kan er een quiche mee maken, pasteitjes, pakketjes of in dit geval een plaattaart. De meest simpele (lees luie) manier om wat vlees met groenten op te dienen. De kinderen roepen altijd al enthousiast PIZZAAAA als ik dit op tafel zet :)
Dus kijk in je groentenla wat erin ligt en maak er een heerlijk maal mee!

Ovenpasta

Weer een lekkere pasta, maar net weer wat anders. Geinspireerd door een recept uit het laatste kookboek van Amber Albarda heb ik deze pasta gemaakt. Ik had niet alles in huis wat in het recept stond en ik vond dat er te weinig groenten in zat dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. 
Schrik niet van de ingredientenlijst, uiteindelijk valt het werk erg mee!
Makkelijk van te voren te bereiden en dan op het laatst 20 minuten in de oven. 

Bananen-dadelbrood

Nu ik suikervrij eet moet ik nog wat creatiever zijn met bakken.  De Meeste suikervervangers mogen nl de eerste maand ook niet. ..
Niet getreurd, ik hou wel van een uitdaging!
Mijn eerste baksel is een bananen-dadelbrood. En al zeg ik het zelf, deze is niet te versmaden! !

Aubergine ovenschotel met kikkererwten

Zo mijn eerste suikerloze dag zit erop, het ging best redelijk, maar het is wel apart hoeveel je opeens denkt aan alles wat je niet 'mag' eten!!
Vandaag dag 2, we gaan ervoor :).

Gisteravond heb ik een overheerlijke aubergineschotel gemaakt die ik graag met jullie wil delen. Hij is uiteraard helemaal verantwoordelijk qua ingredienten, smaakt fantastisch en is redelijk makkelijk te maken.

Hhhmmm chocomuffins met chococreme

Wat een druilerige ochtend was het vandaag zeg, gelukkig is het weer wat bijgetrokken en is de zon doorgebroken en de regen gestopt.

Om de eerste dag van de vakantie wat leuker te beginnen heb ik cakejes gemaakt om het natte weer even te vergeten. Niets helpt dan beter dan heerlijke cakejes met chocola en ook nog eens besmeerd met een chocoladecreme!

Mac 'n Cheese

                                               

Mac 'n Cheese, troostvoer noem ik dat altijd! Hapt heerlijk weg en geeft je een verzadigd gevoel...tenminste voor een half uur tot een uur en daarna heb ik vaak nog meer honger dan daarvoor! Deze versie is wat anders, wat gezonder, maar ook veel lekkerder. Voedzaam en zorgt voor een blijvend tevreden gevoel in je buik!

Ik heb zelf glutenvrije macaroni gebruikt (ga zelf nl wat minder gluten eten, kijken of ik daar baat bij heb) maar spelt of volkoren macaroni kan natuurlijk ook gewoon.

Eet smakelijk!

Lente- Lasagne van gegrilde groenten

Dit is een heerlijk recept! Heb het van de week voor het eerst gemaakt en het is zo goed bevallen dat deze lasagne zeker vaker op tafel komt te staan!

Een lente-lasagne :) met gegrilde groenten en geitenkaas. Geen zware bechamelsaus en geen vlees. Lekker voor een vega-dagje.

En door het gebruik van spelt of rijst lasagnebladen is het nog licht verteerbaar ook (wat je meestal niet van lasagne kan zeggen)

Schrik niet van de ingredientenlijst of de bereiding. Ik geef toe, het is even wat meer werk dan normaal, dus meer voor in het weekend wellicht, maar zeker de moeite waard!

Bomvolle groententaart

Door het plotselinge overlijden van mijn vader heb ik niet zoveel op mijn Blog gezet. De crematie is afgelopen donderdag geweest, erg mooi was het en de opkomst was enorm. Heel fijn om te zien dat zoveel mensen meeleven. Na al de hectiek van afgelopen week begint het rouwen nu pas echt...de stilte, de leegte, het gemis...

Choco-Cranberry Cookies

Vrijdag, tijd voor koekjes! Vaak bak ik op vrijdag koekjes of een cake of iets dergelijks voor het weekend.
Natuurlijk is het makkelijker om in de supermarkt een paar pakken te halen, maar qua smaak halen die het echt niet bij zelfgemaakte baksels!
Om maar niet over de ingredienten te praten....e-nummers, bergen geraffineerde suikers, transvetten....blablabla... Nee dan liever even een kwartiertje roeren en kneden met een heerlijk resultaat (de geur alleen al maakt me blij) en beter voor je lijf.

Gehaktbrood

Gehaktbrood....wie maakt dat nou nog tegewoordig?? Nog maar weinig mensen denk ik zo...waaronder ik tot niet zo lang geleden :)
Het klinkt eeuwen oud vind ik zelf...gehaktbrood... Niet iets van deze tijd. Maar ik heb een recept, deze keer nauwelijks verbouwd, maar eerlijk 'gepikt' uit een van mijn kookboeken, waardoor je het wellicht toch eens gaat maken en daarna vaker op tafel zal zetten.

Het kookboek "koken met karin - kleine moeite groot effect" is een leuk boekje met heerlijke simpele recepten (op mijn lijf geschreven!) waarin ook dit gehaktbrood staat.
Ik ga het met jullie delen, omdat het weer eens een andere manier is om gehakt te gebruiken en natuurlijk ook omdat het niet te versmaden is!

Spinazie Quiche

Vrijdag...bijna weekend...en wat een prutweer zeg! Vorige week nog lente, nu weer winter! Maart roert daadwerkelijk zijn staart zeg maar...
Mijn middelste zoon had bedacht dat hij graag pannekoeken wil eten vanavond. Geen probleem die maak ik voor je. Maar aangezien papa daar niet zo van houdt en de jongste ook niet, maak ik voor hen een spinazie quiche (mama gaat namelijk lekker tapas eten!).
Makkelijk te maken en groenten omhuld met bladerdeeg doet het altijd goed op de een of andere manier. :)

Gezonde bosbessen muffins

Lekkere muffins die ook nog eens gezond zijn! Zonder gluten, lactosevrij en zonder geraffineerde suikers! Wat wil je nog meer?

Ik vind ze heerlijk, ze zijn fris van smaak, niet zo mierzoet en licht verteerbaar. Heerlijk bijvoorbeeld als ontbijt met een lekkere kop koffie of thee erbij.