Double Chocolate Cake

Hier het recept voor de meest vurrukkullukku chocolade cake die ik ooit heb gegeten!! Hij is zo yummie, zo smeuïg en zo cake-achtig! Voor een glutenvrije cake is dit echt een toppertje kan ik je zeggen. Mijn verjaardagsvisite gisteren vond hem ook niet te versmaden. Er is dan ook niets meer over...

Morgen maar weer een nieuwe maken voor het weekend :).

De cake is zo gemaakt, moet een uurtje in de oven en dan even afkoelen. Het wachten duurt nog het langst en is ook het moeilijkst! Hij is vrij van noten, wat voor sommige ook wel fijn is en de structuur is zoals bij normale cake.Vanwege de visite heb ik hem iets zoeter gemaakt dan ik normaal zou doen, maar ook niet overdreven hoor.

Het is eigenlijk een toevalstreffer deze cake...ik ging namelijk voor een bosbessen cheesecake als verjaardagstaart. Maar....die is mislukt! (ja dat overkomt mij vrij regelmatig) Die staat nu in de vriezer om dienst te doen als ijs-cheese-cake-taart :) want opstijven in de koelkast deed hij niet. De verhouding tussen vloeibare ingrediënten en vaste had ik niet goed ingeschat. Ach, niet getreurd, nu hebben we een lekker toetje!

Omdat ik tijdens het maken van de cheesecake al het gevoel had dat ik iets verkeerd had gedaan heb ik vlug nog deze cake in elkaar geflanst. En ik ben zooo blij dat ik dat gedaan heb!!

Mijn verjaardag gisteren was een heerlijke dag met prachtig weer. Ik vierde het niet echt, maar heb toch nog aardig wat visite gekregen. Ben ook vreselijk verwend met mooie cadeaus! Ik heb onder andere een ijsmachine gekregen (jiihaaa dat wordt heerlijk deze zomer!) en een Dehydrator! Echt super, kan ik van alles gaan uitproberen in de keuken, ik hoef me niet te vervelen :). 

Jullie ook nog allemaal bedankt voor de felicitaties via Facebook, hartstikke leuk!

Maar goed ik zal jullie niet langer in spanning houden en het recept hieronder gaan neerzetten.

# Let wel op: deze cake is gebaseerd om mijn eigen smaak wat zoetigheid betreft en ik eet niet heel erg zoet. Het kan dan zijn dat de cake te puur smaakt als je dat niet gewend bent. In dat geval kan je voor een minder pure chocola kiezen en wat meer zoetmiddel toevoegen.

Double Chocolate Cake

80 gr kokosmeel

3 el cacao

120 gr kokosolie of roomboter of ghee, gesmolten

80 ml kokosnectar of honing of ahornsiroop (60 ml zal denk ik ook al voldoende zijn)

90 ml kokosmelk

6 eieren

1/2 thl zuiveringzout

1 thl appelciderazijn

1 reep pure chocola (minimaal 70%, ik heb 92% gebruikt) klein gehakt

handje geraspte kokos

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Roer met een garde de eieren goed los tot het een egaal geheel is. Voeg dan de kokosnectar (honing of ahorn) toe en meng goed. Doe dan de kokosmelk en de gesmolten kokosolie/roomboter/ghee erbij en roer er goed door samen met de appelciderazijn.

Doe dan nu het zuiveringszout, cacao en kokosmeel erbij en schep alles goed om met een houten lepel. Zorg dat het een goed beslag wordt, maar roer niet al te lang. Spatel als laatste de chocoladestukjes erdoor.

Giet het beslag in een siliconen of gewone cakevorm die bekleed is met bakpapier. Zet ongeveer een uur in de oven. Ik heb na een half uur een stuk aluminiumfolie erop gelegd zodat de bovenkant niet te donker zou worden. 

Mijn cake kon er met 55 minuten uit.

Als de cake is afgekoeld strooi je de geraspte kokos er overheen.

Enjoy!