Paprikapesto

Ooooh dit is zo'n lekker recept! Echt super simpel om te maken en de smaak is echt subliem. Ik heb een abonnement op Foodies, een blad over eten met lekkere recepten erin. Daarin stond een recept voor pasta met paprikapesto. Wauw dacht ik, dat lijkt me lekker. Gisteren wilde ik het dus gaan maken maar kon werkelijk nergens meer het betreffende blad vinden waar het in stond....heel apart... Maar goed ik heb het gewoon gemaakt zoals ik zelf denk dat het zou moeten en het resultaat is meer dan bevredigend.

Aardappelsalade met parmezaanse kipschnitzel

Kipschnitzel, wie houdt daar nu niet van? En nog belangrijker, vooral  voor ouders van jonge kids, welk kind houdt nou niet van kipschnitzel?? Je zegt gewoon dat het een mega kipnugget is en ze vallen aan als hongerige wolven :)

Helaas bevatten de meeste kant-en-klare kipschnitzels nogal dubieuze ingredienten...en is de herkomst van de kip zelf ook een vraagteken..

Ovenpasta

Weer een lekkere pasta, maar net weer wat anders. Geinspireerd door een recept uit het laatste kookboek van Amber Albarda heb ik deze pasta gemaakt. Ik had niet alles in huis wat in het recept stond en ik vond dat er te weinig groenten in zat dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. 
Schrik niet van de ingredientenlijst, uiteindelijk valt het werk erg mee!
Makkelijk van te voren te bereiden en dan op het laatst 20 minuten in de oven. 

Spaghetti met zelfgemaakte Pesto en spinazie

Zelfgemaakte pesto is zooo ontzettend lekker. Als je het eenmaal zelf hebt gemaakt (en hebt ondervonden hoe makkelijk dat eigenlijk is) dan baal je ervan dat je het nooit eerder hebt gedaan. Uit een potje lijkt dan opeens smakeloze....groene prut.

Spinazie salade met veel pijnboompitten, gedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas

Spinazie...ik heb het eigenlijk bijna altijd wel in huis. Je kan het op zoveel manieren gebruiken: rauw, gekookt, gewokt, in een quiche, in de soep, ovenschotel of wat dan ook.

Ik gebruik het denk ik het meeste rauw, in salades. Ik hou namelijk niet echt heel erg van sla...kropsla, ijsbergsla, ik loop er niet echt warm voor, er zit nauwelijks smaak aan en de voedingswaarde is ook nihil. 

Mac 'n Cheese

                                               

Mac 'n Cheese, troostvoer noem ik dat altijd! Hapt heerlijk weg en geeft je een verzadigd gevoel...tenminste voor een half uur tot een uur en daarna heb ik vaak nog meer honger dan daarvoor! Deze versie is wat anders, wat gezonder, maar ook veel lekkerder. Voedzaam en zorgt voor een blijvend tevreden gevoel in je buik!

Ik heb zelf glutenvrije macaroni gebruikt (ga zelf nl wat minder gluten eten, kijken of ik daar baat bij heb) maar spelt of volkoren macaroni kan natuurlijk ook gewoon.

Eet smakelijk!

Lente- Lasagne van gegrilde groenten

Dit is een heerlijk recept! Heb het van de week voor het eerst gemaakt en het is zo goed bevallen dat deze lasagne zeker vaker op tafel komt te staan!

Een lente-lasagne :) met gegrilde groenten en geitenkaas. Geen zware bechamelsaus en geen vlees. Lekker voor een vega-dagje.

En door het gebruik van spelt of rijst lasagnebladen is het nog licht verteerbaar ook (wat je meestal niet van lasagne kan zeggen)

Schrik niet van de ingredientenlijst of de bereiding. Ik geef toe, het is even wat meer werk dan normaal, dus meer voor in het weekend wellicht, maar zeker de moeite waard!