Blueberry Cake

Oh dit is zo'n heerlijke traktatie!! Ik had deze blauwe bessen cake op 1e kerstdag gemaakt en hij viel bijzonder goed in de smaak. Deze cake is zelfs geschikt voor mensen met notenallergie en is uiteraard ook gluten- en lactosevrij. De kokossmaak vind ik persoonlijk erg goed samengaan met de frisse blauwe bessen en het lichte zuurtje van het citroensap.

ChocolateChip Cookies II

Oooooh deze zijn echt Yummie!!! Overheerlijke Chocolate Chip Cookies zijn altijd een feestje opzich! :) Ik had ze al voor mijn vakantie gemaakt, maar het recept nog niet met jullie gedeeld. Soms heb je de neiging de echt goede dingen voor jezelf te houden haha.

Rozijnen-mik

Weer terug van weggeweest! Heerlijk 2 weekjes naar de Ardennen geweest met de mannen en nu alweer bijna een weekje thuis. Met ons nieuwste gezinslid: Shiva, onze 8 weken oude pup :). Helemaal leuk, iedereen is super enthousiast en de kindjes zijn natuurlijk reuze blij. Ik ook, alleen ik moet zeggen (na pas 4 dagen ahum) dat het best wel pittig is hoor...en pup en 3 kids... Moet echt even mijn eigen ritme er in zien te vinden. Het zindelijk maken kost natuurlijk tijd en energie, daarbij is mijn jongste ook nog niet helemaal 100% droog zonder luier, best een uitdaging kan ik zeggen haha.

Muesli koeken

Zo het is weer even geleden dat ik een nieuw recept heb gepost, maar hier is er dan weer eentje! Drukke weken achter de rug met school en nog 5 dagen in Zuid Frankrijk geweest, de tijd vliegt voorbij. Ik heb de keuken voor mijn gevoel al lange tijd niet echt goed meer van binnen gezien...

Sport/Energie repen

Zo na een weekendje CenterParcs weer tijd voor een receptje! Tijdens zo'n weekend ben je druk in de weer, ik althans wel en dan zijn repen zoals deze ideaal om bij de hand te hebben! Nu had ik ze helaas niet gemaakt voordat we weggingen, maar die fout maak ik niet nog een keer :).

Kokobanana Makronen

Bananen en kokos, hhhmmm een heerlijke combinatie! Kokosmakronen zijn super makkelijk te maken, in ieder geval deze versie :). Vaak worden ze met eiwitten gemaakt, maar dat vind ik teveel werk. Dit recept is gewoon alle ingrediënten bij elkaar gooien even mengen en klaar!

Paprika met geitenkaas uit de oven

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Een beetje verlate nieuwjaars-groet maar wij zijn een weekje weg geweest dus vandaar dat het even wat stil is geweest op mijn Blog :). Ik hoop dat iedereen een gezellige oud en nieuw heeft gehad en het nieuwe jaar fris is gestart al dan niet met goede voornemens!

Rozijnencake

Zo de kerstdagen zijn voorbij, oud en nieuw is in zicht. Ik hoop dat iedereen leuke en smaakvolle kerstdagen heeft gehad. Hier was het druk, maar gezellig en we hadden een geweldig buffet.

Kokos-'Tiramisu'

Zo hier even mijn laatste recept zo voor de kerst: Tiramisu!

Of eigenlijk is het meer Cheesecake meets Tiramisu....dus dan zou het Cheeramisu moeten heten of Tiramicheese of uuuh geef het beestje een passende naam :). Ik wilde graag het originele tiramisu recept verbouwen tot een gezondere versie zonder gluten, lactose, geraffineerde suikers en andere rotzooi. Dat is prima gelukt, alleen was het lastig om die luchtige room te creëren zonder melkproducten te gebruiken.

Wellicht zijn er mensen bij wie dat wel lukt (dan hoor ik dat heeeel graag!!) maar mij dus niet en daarom heb ik voor de cheesecake-optie gekozen.

Gezonder Vruchtenbrood met spijs

Jiihhaaa! Missie kerstbrood is geslaagd! Ik kan jullie vertellen dat ik erg blij ben met het resultaat! Zeker als je weet dat brood en ik niet zulke dikke vrienden zijn als het op bakken aankomt....op de een of andere manier worden mijn broden nooit zoals ik ze bedoeld had, heel apart :) Maar dat is nu dus anders, want dit brood ziet er mooi uit, de structuur is geweldig en de smaak is heerlijk!

Zelfs mijn man, die niet van kerstbrood/kerststol houdt kan niet van deze versie afblijven.

Tropische Cheesecake (zonder zuivel)

Zo na een heftig weekend weer eventjes tijd op wat op mijn Blog te zetten. Afgelopen vrijdag hebben wij Sinterklaas gevierd, zaterdag ben ik met mijn man en oudste 2 zonen naar een enorme stuntshow in Arnhem geweest en gisteren hebben we de 5de verjaardag van Noah (mijn middelste) gevierd!

Speculaas brokken

Op de valreep toch nog even een recept voor Speculaasbrokken. Velen zullen donderdag Sinterklaas vieren (of vrijdag zoals wij) en dan mag er iets van speculaas niet ontbreken natuurlijk. Vandaar toch nog even dit recept. Maar de gevulde speculaas mini muffins zijn natuurlijk ook een verrukkelijke optie voor het 'heerlijk avondje' of de gezondere versie van de kruidnootjes.

Gevulde Speculaas mini muffins

Ik heb het mini muffin virus te pakken geloof ik! haha

Laatst de choco mini muffins gemaakt, die enorm in de smaak vielen en binnen no time op waren :).

En nu dan toch in het kader van de Sint heb ik gevulde speculaas mini muffins gebakken. Het was een probeersel, waarbij het altijd maar afwachten is of het een succes gaat worden of niet, maar ik kan zeggen: missie geslaagd!

Mini chocomuffins

Ik weet het, ik weet het, eigenlijk zou ik nu een recept moeten posten voor speculaasjes, gevulde speculaas, marsepein of iets anders in de Sinterklaas-sfeer... Maar ik kan mezelf niet helpen, chocola is een van mijn (vele???) zwaktes. En dat mixt nu eenmaal niet zo goed met speculaas (althans, dat vind ik zelf, kruidnoten zijn dan nog de uitzondering).

Kinderkoekjes

 

Tijd voor wat koekjes! Want wie houdt er nu niet van koekjes? En als ze dan ook nog eens niet zo slecht voor je zijn is dat natuurlijk reden te meer om ze te gaan bakken :).

Kruidnootjes

Ze liggen alweer een tijdje in de winkel: kruidnootjes! Altijd lekker en zeer verslavend als je er eenmaal aan begint. Helaas ook bomvol suiker :( ook de glutenvrije versies die je in de winkel kan kopen.

Ik heb de afgelopen weken meerdere malen pogingen gedaan om gezondere versies te maken, maar echt heel succesvol was ik helaas niet. (heb sowieso erg veel fiasco's de laatste weken...heel apart..)

Kokosbonbons

Ik had zin in iets lekkers, iets lekkers dat ik binnen een kwartiertje kon maken...

Op de een of andere manier had ik geen zin in het mixen van meel, eieren en blablabla, teveel werk. Niet voor vandaag...

"Cheesecake" met chocobodem

Nou hier komt dan eindelijk het beloofde recept van de verjaardags-Cheesecake!
Had 'm eigenlijk vorige week al willen posten, maar door allerlei rondslingerende virussen is dat er niet van gekomen. Das altijd fijn met meerdere kinderen, het springt van de een op de ander en vervolgens ben je vaak zelf ook nog aan de beurt (ik dus gisteren).

Frambozen-Scones

Frambozen-Scones 

Zo het is weer ruim een week geleden dat ik wat heb gepost....het is een rare week geweest. Ik was een soort van ziek. Je kent het wel, snotverkouden, hoest de longen uit je lijf, hoofdpijn, maar net niet erg genoeg om je zonder schuldgevoel in je slaapkamer op te sluiten en onder een warm dekbed te kruipen. Nu is dat als moeder-zijnde toch uit den boze heb ik de afgelopen jaren geleerd...Het is nog steeds niet helemaal over, maar ik heb goede hoop dat de komende dagen me weer een blakende gezondheid gaan schenken! :)

Happy-Cookies

Zooo daar zijn we weer! Terug van weggeweest, heerlijk vakantie gevierd met man en kids in Andalusie, Spanje. Wat is het leven daar toch anders dan hier....alles lijkt relaxter, minder gejaagd, dingen komen zoals ze komen. En dan die heerlijke warmte, het was daar iedere dag 35 graden, maar zo anders dan hier. 

Zachte droge warmte, niet dat broeierige wat je hier hebt als het boven de 26 graden is.

Maar eerlijk is eerlijk, het is toch altijd weer fijn om thuis te komen. Je eigen stulpje, je eigen spullen, je eigen BED! Oooh die had ik wel een beetje gemist hoor haha, niks ligt lekkerder dan je eigen bed :).