Paprikapesto

Ooooh dit is zo'n lekker recept! Echt super simpel om te maken en de smaak is echt subliem. Ik heb een abonnement op Foodies, een blad over eten met lekkere recepten erin. Daarin stond een recept voor pasta met paprikapesto. Wauw dacht ik, dat lijkt me lekker. Gisteren wilde ik het dus gaan maken maar kon werkelijk nergens meer het betreffende blad vinden waar het in stond....heel apart... Maar goed ik heb het gewoon gemaakt zoals ik zelf denk dat het zou moeten en het resultaat is meer dan bevredigend.

Simpele salade voor iedere dag

Het is altijd handig om een soort basis salade recept te hebben. Althans, dat vind ik. Zo'n salade waar je altijd van op aan kan, eentje die nooit teleur stelt en die zelfs door je kieskeurige kinderen gegeten wordt. Een 'bij' salade, voor bij het avondeten of voor bij de lunch naast de soep. Een salade waar je blij van wordt omdat hij zo simpel is om te maken, maar toch heerlijk van smaak.

Paprika met geitenkaas uit de oven

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Een beetje verlate nieuwjaars-groet maar wij zijn een weekje weg geweest dus vandaar dat het even wat stil is geweest op mijn Blog :). Ik hoop dat iedereen een gezellige oud en nieuw heeft gehad en het nieuwe jaar fris is gestart al dan niet met goede voornemens!

TexMex VegaSchotel

Zo ik heb een kids-favo gecreeerd vorige week! Helemaal happy de peppie!
Het is zooohoo fijn als de kinderen je eten lekker vinden.. Niet dat de mijne nou zo vreselijk moeilijk zijn, ik moet zeggen dat de oudste tegenwoordig zonder morren alles proeft maar echt de makkelijkste zijn ze ook niet. De middelste zegt altijd standaard "waarom moet ik DAT eten!!??" waarna hij na lang aandringen toch gaat proberen en het meestal toch wel lekker vindt. De jongste is over het algemeen het makkelijkste, die duikt gewoon in zijn bord (meestal letterlijk), wil het liefste alles zelf doen van opscheppen tot eten en saus op zijn bord doen (want ja hij is AL 2 natuurlijk haha) maar eet vaak wel de meeste dingen.

Gehaktballen met feta in tomatensaus en geroosterde groenten

Een lekker maaltje voor de woensdagavond (of vrijdagavond of welke avond dan ook!): Gehaktballen met feta in tomatensaus en geroosterde groenten met quinoa erbij. Heerlijk, makkelijk en net weer even anders dan 'normaal'. (en de quinoa ruimschoots koken, want de restjes kan je de volgende dag gebruiken in een salade en zelfs voor het ontbijt ipv havermout!)

Gazpacho

Ppff je voelt de warmte nu al. ..30 graden wordt het weer vandaag.
opzich niks mis met lekker zomers weer maar dit is wel erg warm (voor mij althans).
No way Dat je dus vandaag in de keuken gaat staan te zweten boven een warm fornuis of de oven aan gaat zetten!
Maar er moet toch wel wat gegeten worden...

Zomerse kip met couscous

Wellicht is het opgevallen dat ik de laatste weken niet zo heel frequent recepten plaats..dit is geen onwil maar ik geloof dat ik lijd aan 'het-is-hoognodig-tijd-voor-vakantie-syndroom' ... Weinig fut, nog minder inspiratie en een algeheel gevoel van bleeeeehhh....

Maar er is hoop aan de horizon aangezien de schoolvakanties gestart zijn en er dus onthaast kan gaan worden. Het zomerse weer van de afgelopen tijd doet een mens ook erg veel goed, dus betere tijden komen eraan!

Plaattaart en spinaziesalade

Er is niets makkelijker dan bladerdeeg te gebruiken bij restjes groenten in de groentenla. Je kan er een quiche mee maken, pasteitjes, pakketjes of in dit geval een plaattaart. De meest simpele (lees luie) manier om wat vlees met groenten op te dienen. De kinderen roepen altijd al enthousiast PIZZAAAA als ik dit op tafel zet :)
Dus kijk in je groentenla wat erin ligt en maak er een heerlijk maal mee!

Geroosterde paprikasoep

Ik heb zo'n zin in soep! Je kan mij altijd soep voorzetten, ongeacht het weer, de dag van de week of tijdstip (alhoewel in de vroege ochtend het me niet zo heel lekker lijkt...) 
Het fijne van soep is dat het meestal in een handomdraai klaar is, je hebt er weinig omkijken naar als alles eenmaal in de pan zit en meestal heb je er een meerdere dagen plezier van.
Momenteel heb ik 4 paprika's in mijn koelkast liggen waar ik toch echt wat mee moet. ...
Dusss soep van geroosterde paprika's gaat het worden.

Ovenpasta

Weer een lekkere pasta, maar net weer wat anders. Geinspireerd door een recept uit het laatste kookboek van Amber Albarda heb ik deze pasta gemaakt. Ik had niet alles in huis wat in het recept stond en ik vond dat er te weinig groenten in zat dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. 
Schrik niet van de ingredientenlijst, uiteindelijk valt het werk erg mee!
Makkelijk van te voren te bereiden en dan op het laatst 20 minuten in de oven. 

Tapenade

Op verzoek van een vriendin van mij (ja Jo, jij) geef ik jullie wat recepten voor op brood. Als vervanging van de kant en klare vleeswaren, salades en andere smeersels die bomvol E-nummers en suiker zitten (over het zout nog niet gesproken) Ik heb een extra mapje aangemaakt dat smeersels heet, daar kan je alle varianten vinden die ik tot nu toe op mijn Blog heb gezet.

Zoete aardappelfritatta met kipsalade

Mijn kookboekencollectie geeft mij altijd inspiratie. Ondertussen begint mijn kast aardig vol te raken, maar nog steeds gebruik ik de boeken vaak, blader ze regelmatig door. Uiteraard zijn er altijd favorieten, waar je meer uithaalt dan uit andere, maar zou er geeneen weg doen! :)

Laatst zag in ik het nieuwste boek van Amber Albarda (voor sommigen bekend) een recept voor een zoete aardappelfritatta. Leek me erg lekker maar op dat moment had ik geen zoete aardappelen in huis.

Lente- Lasagne van gegrilde groenten

Dit is een heerlijk recept! Heb het van de week voor het eerst gemaakt en het is zo goed bevallen dat deze lasagne zeker vaker op tafel komt te staan!

Een lente-lasagne :) met gegrilde groenten en geitenkaas. Geen zware bechamelsaus en geen vlees. Lekker voor een vega-dagje.

En door het gebruik van spelt of rijst lasagnebladen is het nog licht verteerbaar ook (wat je meestal niet van lasagne kan zeggen)

Schrik niet van de ingredientenlijst of de bereiding. Ik geef toe, het is even wat meer werk dan normaal, dus meer voor in het weekend wellicht, maar zeker de moeite waard!

Bomvolle groententaart

Door het plotselinge overlijden van mijn vader heb ik niet zoveel op mijn Blog gezet. De crematie is afgelopen donderdag geweest, erg mooi was het en de opkomst was enorm. Heel fijn om te zien dat zoveel mensen meeleven. Na al de hectiek van afgelopen week begint het rouwen nu pas echt...de stilte, de leegte, het gemis...

HomeMade Turkse Pizza

Zelfgemaakte turkse pizza (waarbij ik ooit een stukje van mijn duim afsneed) zijn een lekker snel gerecht. Makkelijk op drukke dagen of gewoon heerlijk relaxed voor in het weekend.