"Platbrood"

De laatste tijd lees ik veel kookboeken over het Paleo dieet, of dieet, eigenlijk meer de Paleo manier van eten en leven. Erg interessant moet ik zeggen en de recepten spreken me ook erg aan.

Nu ben ik niet echt zo'n fan van een bepaalde stroming volgen (zoals Atkins, South Beach, Gokken, Dr Frank, Beppen etc) ik ga over het algemeen gewoon af op hoe mijn lichaam reageert op voeding.

Wel kijk ik graag naar de recepten en daar haal ik dan weer uit wat ik leuk vind of wat me lekker lijkt. Soms pas ik dingen aan, soms ook niet. De laatste tijd heb ik helaas weer veel last van mijn Crohn gehad waardoor ik toch weer even streng moet zijn met eten. Ik heb gemerkt dat zetmeel een boosdoener is, helaas....want zetmeel zit in heeeeeel veel dingen!!

Ik at al glutenvrij, maar merkte toch steeds dat ik last had als ik lekkere koekjes had gemaakt van rijstmeel, of kastanjemeel of andere soorten glutenvrije meel. Balen!! Het enige waar ik goed op reageer zijn amandel- en kokosmeel. Dus tja, dan maar daar maar weer meer mee aan de slag. (wat absoluut geen straf is hoor, begrijp me niet verkeerd :) )

Dit recept kwam ik tegen op Pinterest (echt een walhalla voor kookgekken!!), supersimpel en heel erg smakelijk. Je kan zoveel met bloemkool, dat heb ik echt nooit geweten. Gisteren heb ik er bijvoorbeeld rijst van gemaakt en het bij mijn nasi gegeten, dat was verrassend lekker. Met het restant heb ik dus vandaag 'platbrood' gemaakt om bij mijn soep te eten. Ook kan je er een pizzabodem van maken, dat ga ik binnenkort ook nog doen.

Een vriendin van mij die mee at kon niet raden dat het van bloemkool gemaakt was! Dus als je bang bent dat het teveel naar bloemkool smaakt, dat doet het dus niet :).

"Platbrood"

1/2 bloemkool, in de keukenmachine tot kleine korrels gemaald of anders handmatig geraspt

1/2 bol mozzarella

1 ei 

1 eiwit

1 thl oregano

1 thl basilicum

1/3 thl zout

1 thl uipoeder

1 thl knoflookpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop het ei en het eiwit eventjes op. Doe dan alle andere ingrediënten erbij en schep goed door elkaar tot het een goed vermengde massa is geworden. 

Leg op een bakplaat een stuk bakpapier en spreid het mengsel hier op uit. Maak het met je handen platter, zo'n 1/2 cm dik, max!

Zet 30 minuten in de oven.

Haal er nu uit, leg een ander stuk bakpapier erop en draai het geheel om. Haal het eerste bakpapier eraf en zet nu nog 10 minuten terug in de oven, zodat beide kanten mooi gaar en bruin worden.

Snij in repen en serveer bijvoorbeeld bij soep, maar ook gewoon zo tussendoor is het niet te versmaden!

Enjoy!