Falafel van zoete aardappel

Zoete aardappelen...je houdt ervan of niet, zo simpel is het. Meestal is er geen tussenweg. Ik ben er gek op, de rest van mijn gezin helaas niet :(. Dit weerhoudt mij er echter niet van ze toch te kopen en als ik dan aardappelen in de oven maak dan gooi ik er voor mezelf een halve zoete aardappel in blokjes bij. Die vis ik er later gemakkelijk uit omdat ze natuurlijk een andere kleur hebben. Heerlijk zijn ze! Maar goed, mijn familie doe ik er dus geen plezier mee.

Ook dit recept viel bij de mannen niet zo heel erg in de smaak. Bij anderen juist weer wel (want tja, ik heb gelukkig wel meer proefpersonen!) dus ik ga het toch met jullie delen. Het is weer eens wat anders dan gewone falafel, ik vind het zelf minder zwaar op de maag liggen.

De smaak is heerlijk en je kan het combineren met een couscousschotel (in plaats van kofte-balletjes) of gewoon als lunch verorberen op je werk, terwijl je collega's jaloers toekijken!

Het is een simpel recept, zoals jullie van mij gewend zijn, alleen de aardappel roosteren in de oven duurt even een uurtje, maar goed in die tijd kan je weer allerlei andere dingen doen.

Ik hoor graag of dit recept jullie is bevallen!

Falafel van Zoete Aardappel

1 grote zoete aardappel

50 gr kikkererwtenmeel

handje gehakte verse platte peterselie

2 el komijn

1 el koriander

2 teentjes knoflook, geperst

3 el citroensap

1 el sesamzaadjes

Rooster de zoete aardappel een uur in de oven en laat dan even afkoelen op het aanrecht.

Je kan nu de schil er gemakkelijk afschuiven.

Pureer het geheel met de kruiden, meel, knoflook, peterselie en citroensap.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schep met 2 eetlepels langwerpige balletjes en leg deze op een bakplaat bekleedt met bakpapier en bestrooi met wat sesamzaadjes. Bak 15 - 17 minuten in de oven.