Hhhmmm chocomuffins met chococreme

Wat een druilerige ochtend was het vandaag zeg, gelukkig is het weer wat bijgetrokken en is de zon doorgebroken en de regen gestopt.

Om de eerste dag van de vakantie wat leuker te beginnen heb ik cakejes gemaakt om het natte weer even te vergeten. Niets helpt dan beter dan heerlijke cakejes met chocola en ook nog eens besmeerd met een chocoladecreme!

Mac 'n Cheese

                                               

Mac 'n Cheese, troostvoer noem ik dat altijd! Hapt heerlijk weg en geeft je een verzadigd gevoel...tenminste voor een half uur tot een uur en daarna heb ik vaak nog meer honger dan daarvoor! Deze versie is wat anders, wat gezonder, maar ook veel lekkerder. Voedzaam en zorgt voor een blijvend tevreden gevoel in je buik!

Ik heb zelf glutenvrije macaroni gebruikt (ga zelf nl wat minder gluten eten, kijken of ik daar baat bij heb) maar spelt of volkoren macaroni kan natuurlijk ook gewoon.

Eet smakelijk!

Lente- Lasagne van gegrilde groenten

Dit is een heerlijk recept! Heb het van de week voor het eerst gemaakt en het is zo goed bevallen dat deze lasagne zeker vaker op tafel komt te staan!

Een lente-lasagne :) met gegrilde groenten en geitenkaas. Geen zware bechamelsaus en geen vlees. Lekker voor een vega-dagje.

En door het gebruik van spelt of rijst lasagnebladen is het nog licht verteerbaar ook (wat je meestal niet van lasagne kan zeggen)

Schrik niet van de ingredientenlijst of de bereiding. Ik geef toe, het is even wat meer werk dan normaal, dus meer voor in het weekend wellicht, maar zeker de moeite waard!

Verjaardag-hapjes

Afgelopen zondag de verjaardagen van Yuri en Ian gevierd, het was heerlijk weer, we konden lekker met z'n allen buiten zitten!
Heel wat anders dan het druilerige weer dat ik nu zie als ik naar buiten kijk....
Ik had wat hapjes gemaakt en op verzoek zet ik deze op mijn Blog.

Draadjesvlees Oma-style

Niks is zo lekker als een boterzacht stuk rundvlees dat uit elkaar valt als je je vork erin prikt... :)
Met een heerlijke ouderwetse smaak en een lekkere dikke jus erbij om over je aardappelen of puree te gieten.
Maar wel zelf gemaakt, niet een beetje van Maggi en een beetje van jezelf, nee 100% van jezelf natuurlijk en daardoor nog lekkerder!
Ja het duurt wat lang aangezien het vlees zo'n 2,5 uur moet pruttelen, maar in principe heb je er weinig omkijken naar als het eenmaal op het vuur staat. Af en toe even omscheppen en checken op vocht, that's it.

Bomvolle groententaart

Door het plotselinge overlijden van mijn vader heb ik niet zoveel op mijn Blog gezet. De crematie is afgelopen donderdag geweest, erg mooi was het en de opkomst was enorm. Heel fijn om te zien dat zoveel mensen meeleven. Na al de hectiek van afgelopen week begint het rouwen nu pas echt...de stilte, de leegte, het gemis...

Quinoasalade met groene asperges en pittige kabeljauw

Zag gisteren bij de groentenkraam in het dorp groene asperges liggen! Heerlijk, dat geeft tenminste het gevoel dat de lente toch wel is begonnen :)
Meteen een bosje meegenomen en er gisteravond een heerlijk maal van gemaakt.
Dat deel ik natuurlijk graag met jullie.

Raapstelenstampot met gehaktballen

Raapstelen....Weer zo'n vergeten groente ;-). Deze week in mijn bio-pakket dus die gaan we gebruiken. Stampot is het makkelijkste, gewoon rauw net als met andijvie.
Raapstelen hebben een pittige smaak, ze zitten boordevol vitaminen en mineralen, vooral ijzer en vitamine C zijn rijk vertegenwoordigd!
Een gezonde hap dus die in een zucht klaar is.

Pasta met broccoli en kruidenroomkaas saus

De paasdagen zijn al zo ongeveer voorbij, maar toch nog een fijne Pasen gewenst! Geen uitgebreide paasmaaltijden dit jaar voor ons, dus ook niet op mijn Blog. :)
Vanavond makkelijk gedaan en beetje gesmokkeld voor mijn doen omdat ik altijd zo puur mogelijk probeer te koken...vandaag een bakje kriudenroomkaas gebruikt om een super simpele pasta te maken (en die heb ik helaas nog niet zonder al te veel toevoegingen kunnen vinden).

Volgens mij is het een soort studentenrecept, ken het al heeeel lang in ieder geval :)
Voor degenen die doordeweeks niet zoveel tijd hebben is dit er eentje die vast en zeker in de smaak gaat vallen.