Quinoa maaltijdsalade

Tijd voor een maaltijdsalade. Mooi weer buiten dus dat mag wel weer eens een keertje!
Deze is met Quinoa, groenten en kip, lekker gevuld en heerlijk van smaak. Heb je geen quinoa in huis dan kan je ook couscous gebruiken of gierst of bulgur, allemaal goede vervangers.

Kikkererwtensoep met spinazie-venkelsalade

He he daar is het het zonnetje dan eindelijk! Lang op moeten wachten zeg :)
Dus hup met een kop thee in de tuin in het ochtendzonnetje terwijl mijn jongste zoon de plantjes (overvloedig) water aan het geven is.
Even van genieten want je weet maar nooit hoe lang het duurt...

Aspergesoep

Het is weer aspergetijd! Heerlijk! Zowel de groene als de witte :)
Van de week soep gemaakt, lekker met rauwe ham en ei erdoor,  zonder room of andere melkproducten en toch romig.
Heb deze week in mijn biopakket ook weer asperges zitten dus ik zal een dezer dagen ook nog wel een salade oid met dit witte goud op mijn Blog zetten.
Hier alvast de soep, uiteraard weer supersimpel om te maken:

Zoete aardappelfritatta met kipsalade

Mijn kookboekencollectie geeft mij altijd inspiratie. Ondertussen begint mijn kast aardig vol te raken, maar nog steeds gebruik ik de boeken vaak, blader ze regelmatig door. Uiteraard zijn er altijd favorieten, waar je meer uithaalt dan uit andere, maar zou er geeneen weg doen! :)

Laatst zag in ik het nieuwste boek van Amber Albarda (voor sommigen bekend) een recept voor een zoete aardappelfritatta. Leek me erg lekker maar op dat moment had ik geen zoete aardappelen in huis.

Kliekjes-pasta

Ik had gisteren de pasta met broccoli en roomkaas saus gemaakt, maar me lichtelijke vergist met het koken van de pasta...ik had dus mega veel over. Zonde om weg te gooien. Normaal gesproken al maar dit was ook nog eens kamut-pasta (glutenvrij) dus die is ook nog best prijzig... Af laten koelen en in een bakje in de koelkast gezet.
Vandaag daar een lekkere ovenpasta mee gemaakt! Ja zo eten we 2x achter elkaar pasta, maar wel 2 totaal verschillende varianten :)

Geroosterde bietjessalade met wilde sla en linzen

Lekker even op mijn gemak een maaltijdsalade eten nu de kleinste op bed ligt :)

Ik heb een bietje in de oven geroosterd en daar een heerlijke salade omheen gebouwd. Voedzaam, gezond, heerlijke smaken en verzadigend! En ook nog eens mooi om te zien qua kleuren.

Spinazie salade met veel pijnboompitten, gedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas

Spinazie...ik heb het eigenlijk bijna altijd wel in huis. Je kan het op zoveel manieren gebruiken: rauw, gekookt, gewokt, in een quiche, in de soep, ovenschotel of wat dan ook.

Ik gebruik het denk ik het meeste rauw, in salades. Ik hou namelijk niet echt heel erg van sla...kropsla, ijsbergsla, ik loop er niet echt warm voor, er zit nauwelijks smaak aan en de voedingswaarde is ook nihil.