3x Overnight Oats - heerlijk vullend en snel ontbijt

Ontbijten...we moeten het allemaal doen, maar velen nemen er de tijd niet voor. Snel even een boterham, een banaan of alleen een flinke kop koffie en men rent de dag in.. Op zich is daar niks mis mee als je je er ook goed bij voelt, helaas is dat alleen vaak niet het geval.
De meningen over ontbijten zijn verdeeld: de een zegt dat het het belangrijkste maal van de dag is, een ander beweert weer dat ontbijten juist onzin is. Wat is dan waar?

Ik ga dan altijd maar uit van mezelf, wat zegt mijn lijf? Heb ik honger, wil ik iets lichts of iets vullends, wat zijn mijn plannen na het ontbijt? Stem het daar op af en dan zit je eigenlijk altijd wel goed.
Vertrouwen op het signaal van je eigen lichaam dat is de beste indicator die er is. We luisteren er niet altijd naar, dat is weer een ander verhaal, maar je lijf weet het echt het beste!

Mijn ontbijt varieert dan ook per dag. De ene dag eet ik een volle kom havermout, de andere dag alleen een bakje fruit al dan niet met wat biogarde yoghurt. Soms wat rijstwafels, eigenlijk nooit brood. 

Een aantal weken geleden ontdekte ik 'Overnight Oats', wat een geweldige ontdekking was dat! Ik wist eerst niet wat ik ervan moest vinden, maar na het een keer geprobeerd te hebben staat het nu een aantal keer per week 's ochtends naast mijn thee :)

Ik geef toe..het ziet er niet heel erg aantrekkelijk uit (beetje..uuh..tja...alsof het al een keer gegeten is zeg maar haha) maar als je het eenmaal hebt geproefd ben je overstag!
Hieronder geef ik je 2 variaties, die met pindakaas is mijn favoriet! 

Oh ja, als je geen cups hebt voor het afmeten dan zou ik een koffiekop gebruiken als maatstaf. En dit is een ontbijt waarmee je heel veel kan experimenteren, gebruik de smaken die jij lekker vindt. 
Mocht je het wat droog vinden in de ochtend, dan doe je er nog een scheutje melk bij.

Enjoy.

Peanut Butter Overnight Oats

1/2 cup (80 gr) havervlokken, ik gebruik glutenvrije-havervlokken
1/2 cup (120 ml) melk naar keuze (ik gebruik rijstmelk)
1/2 thl vanillepoeder
1/4 thl edelgist (optioneel hoeft niet)
1 flinke el pindakaas
1 dadel, ontpit en in stukjes
snuf kaneel

Doe alle ingredienten in een afsluitbaar bakje en roer goed door elkaar. Het geheel moet net onder de melk staan..zo niet dan nog een klein scheutje toevoegen. Sluit het bakje af en zet voor het slapen gaan in de koelkast, de volgende ochtend kan je het zo eten! 

Chia Overnight Oats

1/2 cup (80 gr) havervlokken, ik gebruik glutenvrije-havervlokken
1/2 cup (120 ml) melk naar keuze
2 el kokosrasp
1 el chiazaad
1 el sesamzaad
1 dadel, ontpit en gehakt

Bereiding zoals hierboven beschreven: gewoon alles goed mengen en afgesloten in de koelkast zetten. Bij deze versie vind ik het zelf erg lekker om er 's ochtends nog wat fruit bij te doen, blauwe bessen of frambozen bijvoorbeeld.

# in plaats van een dadel kan je ook ander gedroogd fruit als zoetmiddel gebruiken natuurlijk: abrikozen, pruimen, rozijnen etc. Eigenlijk kan je naar hartenlust variëren met dit ontbijt!


Tiramisu Overnight Oats

1/2 cup (80 gr) havervlokken
1/2 cup (120 ml) rijst-kokosmelk
2 el kokosrasp
1/2 thl kaneel
1 dadel, gehakt
1 el cacao
6 gehakte amandelen

De bereiding is als hierboven. Meng alles goed en zet afgesloten in de koelkast tot de volgende ochtend. Het is of je een toetje als ontbijt eet!