Haver-Gierst brood

Oh oh oh wat is dit toch een heerlijk recept! Super simpel (want daar houden we zo van) en verrukkelijk om te eten. Haver-Gierstbrood...het klinkt wellicht niet zo heel uitnodigend voor iedereen, maar echt je moet het eens proberen. Het is natuurlijk niet een echt 'brood-brood', maar het kan er heel goed voor doorgaan. Lekker met wat honing of een dikke klodder boter of wat appelstroop, als ontbijt, tussendoortje of bij de lunch.

Ik maak dit regelmatig en iedere keer weer verbaas ik me erover hoe makkelijk het te maken is en hoe lekker het smaakt. Het is een compact 'brood', ik snij als het afgekoeld is dikke plakken en vries die dan per 2 in. Dan kan ik de hele week vooruit qua ontbijt. Het is ook handig voor onderweg om mee te nemen, op die manier weersta je de drang om je aan verkeerde snacks te vergrijpen.

In dit recept heb ik haver- en gierstvlokken gemengd. Maar je kan ook alleen maar havervlokken nemen of alleen maar gierstvlokken. Boekweitvlokken of andere vlokken zouden volgens mij ook moeten werken, maar dat is een kwestie van uitproberen. Verder heb ik gekozen voor rozijnen, kokosrasp en pompoenpitten om het op te leuken, maar ook hierin is iedereen vrij. Gojibessen, moerbeien, gedroogde bosbessen, stukjes appel, allerhande noten pitten of zaden, doe zo gek als je maar wilt! :)

Haver-Gierstbrood

125 gr havervlokken (ik gebruik glutenvrije)

125 gr gierstvlokken

250 ml kokosmelk (of andere melk)

1 thl wijnsteenzuur (bakpoeder)

1 flinke thl zout (dit lijkt veel, maar anders is het echt heel flauw)

3 el kokosrasp

2 handen rozijnen

1 hand pompoenpitten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de vlokken met de melk, het bakpoeder en het zout. Schep goed door elkaar.

Spatel nu de kokosrasp, rozijnen en pitten er door (of welke andere ingrediënten je ook gebruikt) en schep alles in een cakevorm die bekleed is met bakpapier.

Zet voor 30 minuten in de oven.

Laat afkoelen op een rooster en snij in dikke plakken (te dun brokkelt uit elkaar...)

Enjoy!